Nhắc đến đất mũi Cà Mau nhiều người sẽ nhớ ngay đến đặc sản tôm khô Rạch Gốc. Không phải ngẫu nhiên mà tôm khô loại 1 của Rạch Gốc lại được nhiều khách hàng yêu thích đến vậy. Một phần lý do là vì khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon và ngọt đặc trưng của tôm. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn về loại đặc sản này cũng như địa chỉ mua tôm khô uy tín nhé.
Giới thiệu về làng nghề tôm khô Cà Mau
Cà Mau – vùng đất địa đầu cực Nam của tổ quốc nơi được thiên nhiên ưu ái với 3 mặt giáp biển, khí hậu trong lành là điều kiện để phát triển nghề đánh bắt và nuôi trồng thuỷ sản. Nhờ vào những sản vật trời ban ấy, người Cà Mau đã phát triển thành các sản phẩm mang đặc trưng của vùng đất trong đó không thể không nhắc đến tôm khô Rạch Gốc.
Nghề làm tôm khô ngon bắt đầu xuất hiện tại Cà Mau từ thế kỉ thứ XVII. Từ đó cho đến nay, tôm khô của vùng đất này đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Việt Nam.
Đặc sản tôm khô Cà Mau được làm từ những con tôm đất với giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với tôm thẻ và tôm sú. Bên cạnh đó, tôm đất khô sau quá trình sơ chế vẫn giữ được hương vị thơm ngon, thịt dai và hậu ngọt. Đặc biệt là hoàn toàn không có mùi tanh giống như tôm thẻ khô hay tôm sú khô.
Mặc dù hiện nay các cơ sở sản xuất tôm khô không còn nhiều như trước đây nữa nhưng về chất lượng sản phẩm thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm là vẫn được đảm bảo.
Cách làm tôm khô Cà Mau
Để giúp tôm khô trở thành đặc sản vạn người mê thì đòi hỏi phải có bí quyết cũng như những kinh nghiệm riêng. Nếu bạn đang tò mò muốn biết tôm khô ngon được làm ra như thế nào thì hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Muốn có được những con tôm khô ngon nhất thì yêu cầu đầu tiên cần phải được đảm bảo đó chính là chọn được nguồn nguyên liệu tươi ngon. Tôm đất được dùng để làm tôm sấy khô phải là loại được đánh bắt ở các vuông hay rừng tràm thì mới đảm bảo được độ ngon.
Sau khi đã có được nguyên liệu đạt chuẩn, bà con nông dân sẽ tiến hành rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn. Rồi sau đấy vớt ra rổ và để ráo nước.
Luộc tôm
Bước tiếp theo trong quy trình chế biến tôm khô đó chính là luộc tôm. Không phải cứ cho vào nồi, đặt lên bếp luộc chín là được, để tôm đạt đến độ dai hoàn hảo và giữ được vị ngọt nhất định thì cần phải canh thời gian cũng như cho một lượng muối thích hợp.
Đây là bí quyết riêng của từng nhà. Nếu luộc tôm chưa chín tới thì khi phơi sẽ bị mốc trong quá trình phơi. Ngược lại nếu luộc tôm chín quá sẽ khiến tôm bị cứng và dai.
Lượng muối ít thì tôm sẽ bị bở và nhanh hỏng. Cho quá nhiều muối khiến tôm bị mặn và mất đi hương vị đặc trưng.
Thời gian luộc tôm là tầm 40-50 phút. Tôm sẽ được đảo đều trong khi luộc. Sau đó sẽ được cho muối và đun thêm 4-5 phút nữa là được.
Tôm luộc chín tôm sẽ được đem phơi. Ngày nắng càng đậm thì phơi tôm càng ngon. Vào những ngày ngày chúng ta sẽ thu được mẻ tôm khô 1 nắng chất lượng hàng đầu.
Phơi và bóc vỏ
Tuỳ từng cơ sở sẽ chọn cách phơi tôm khác nhau. Có thể là phơi trên giàn tre, lưới nhựa hay phơi ở sân bê tông. Trong quá trình phơi phải đảo đều. Nếu không được nắng to thì phải phơi 2-3 nắng thì mới đủ. Bà con sẽ quan sát và dựa vào kinh nghiệm của mình để đánh giá mẻ tôm nào là chất lượng.
Tôm đất là loại tôm khá to nên sẽ khó làm tôm khô nguyên vỏ vì khi ăn sẽ bị cứng. Thế nên sau quá trình phơi khô, tôm sẽ được bóc vỏ. Công đoạn này sẽ tốn khá nhiều công sức.
Tôm khi đã phơi khô được người dân cho vào trong bao lưới và lấy gậy đập nhẹ. Bước này giúp cho tôm có thể bong hết vỏ một cách dễ dàng hơn. Sau đó lại tiếp tục dùng tay để loại bỏ phần vỏ còn dính trên con tôm.
Đó là cách làm tôm khô thủ công. Ngày nay, với sự phát triển của công nghệ, nhiều chủ cơ sở chế biến tôm khô ở Rạch Gốc đã có sự đầu tư, mua sắm máy móc hiện đại để có thể sấy khô tôm bất chấp thời tiết. Thế nhưng để tươi ngon nhất thì vẫn phải là tôm khô Rạch Gốc được chế biến theo phương pháp thủ công.
Thành phẩm và đóng gói
Muốn biết quá trình làm tôm khô vất vả ra sao chỉ cần tính xem 1kg tôm tươi làm được bao nhiêu tôm khô sẽ thấy rõ điều đó. Thông thường sau khi hoàn thành quá trình chế biến, cứ 10-12 kilogram tôm tươi sẽ cho ra 1 kilogram tôm khô. Đó là tổng hợp tất cả các loại tôm. Sau đó bà con còn tiến hành tuyển chọn tôm và phân loại tuỳ vào kích thước cũng như ngoại hình.
Tôm khô loại nào ngon nhất? Chắc chắn phải là tôm có kích thước lớn nhất và không bị gãy. Loại này sẽ được bán với giá cao nhất còn lại sẽ là tôm loại 2, 3.
Tôm thành phẩm sẽ được bảo quản trong túi nilon, giấy báo hoặc túi hút chân không tuỳ từng loại. Sau đó sẽ được vận chuyển đến khắp nơi trên cả nước thậm chí ra cả nước ngoài.
Cách bảo quản tôm khô Cà Mau
Cách bảo quản tôm khô Cà Mau không khó bởi sau khi thành phẩm, để ngoài nhiệt độ thường là đã có thể bảo quản được khá lâu. Đặc biệt, khi tôm đã được hút chân không thì lại càng yên tâm.
Nếu bạn dùng tôm khô hằng ngày thì chỉ cần cho vào hộp có nắp đạt rồi cho vào ngăn mát, mỗi lần ăn lại lấy ra. Thời gian bảo quản có thể trong vài tháng. Chúng ta cũng có thể để tôm lên tủ đá để dùng được lâu hơn có thể lên tới 1 năm.
Giá trị dinh dưỡng của tôm khô
Tôm khô sau khi được chế biến và bảo quản đúng cách sẽ đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng cao. Cụ thể là với 100 gram tôm khô sẽ cung cấp:
- 347 calo năng lượng
- Đạm: 75,6 gram
- Canxi: 236 miligram
- Phốt-pho: 995 miligram
- Sắt: 4.6 miligram
- Các loại vitamin nhóm B: 509.5 miligram
- Chất béo chưa bão hòa: 3.8 gram.
Nhiều khách hàng quan tâm không biết ăn tôm khô nhiều có nguy hiểm đến sức khoẻ không và tôm khô ăn sống được không. Ngay bây giờ sẽ là câu trả lời cho những câu hỏi này.
Như chúng tôi đã liệt kê ở trên, tôm khô rất giàu đạm và các dưỡng chất. Chính vì thế, theo khuyến cáo của Viện dinh dưỡng Việt Nam thì chúng ta nên ăn tôm một các điều độ để cơ thể có thời gian hấp thụ các chất này.
Nếu như bạn ăn liên tục, ăn quá nhiều sẽ gặp phải các vấn đề đó là: táo bón, tăng cân, hôi miệng, mất nước. Nguy hiểm hơn có thể dẫn đến ung thư trực tràng, bệnh gout và bệnh tim. Lượng tôm theo khuyến cáo mà chúng ta nên ăn đó là 1 lạng/ngày đối với người lớn nặng 80kg.
Mặc dù tôm đã qua chế biến nhưng chúng ta cũng không nên ăn tôm khô trực tiếp. Hãy chế biến chúng làm sao phù hợp nhất với món ăn để đảm bảo sức khỏe.
Giá tôm khô Cà Mau năm 2023
Giá tôm khô phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau trong đó lớn nhất chính là chất lượng tôm. Tôm khô size lớn loại 1 sẽ có giá cao nhất. Sau đó là các loại tôm có kích thước bé hơn. Các loại tôm này có hương vị và chất lượng như nhau chỉ là khác nhau về kích thước mà thôi.
Xem thêm giá tôm khô hiện nay được cập nhật mới nhất để khách hàng tham khảo.
Trên đây chỉ là mức giá để người tiêu dùng tham khảo. Để biết chính xác giá bán tôm khô ở thời điểm hiện tại là bao nhiêu và mua tôm khô giá rẻ hoặc tôm khô giá sỉ bạn nên liên hệ trực tiếp với các nhà cung cấp.
Cách chọn tôm khô Cà Mau ngon
Có hàng trăm loại tôm khô gắn mác tôm Cà Mau được bày bán hiện nay. Tuy nhiên không phải sản phẩm nào cũng là tôm chuẩn. Để nhận biết tôm khô Cà Mau chuẩn, bạn có thể dựa vào những tiêu chí sau đây:
- Tôm có màu sắc đỏ, đẹp tự nhiên như màu của men gạch đó chính là tôm thượng hạng. Nếu là tôm có màu đỏ nhạt thì đó là tôm bị chết hoặc tôm dạt. Màu đỏ đậm là tôm đã bị nhuộm.
- Sau khi sờ vào tôm sẽ không bị dính phẩm màu trên tay. Hoặc chúng ta có tể kiểm tra xem tôm có bị nhuộm màu không bằng cách nhìn vào phần thịt ở giữa đốt thân. Màu đỏ là tôm bị nhuộm.
- Kích thước của tôm đất khô lớn nhất là bằng chiếc đũa. Nếu to hơn thì đó là tôm thẻ hoặc sú nuôi.
- Tôm có mùi thơm tự nhiên đúng như tôm tươi chứ không bị tanh nồng.
Địa chỉ mua tôm khô tại TP.HCM
Hiện nay, tôm khô Cà Mau đã được bán ở khắp nơi trên cả nước nên khách hàng khi có nhu cầu đều có thể tìm mua một cách dễ dàng. Thế nhưng không phải đơn vị cung cấp sản phẩm nào cũng đảm bảo chất lượng hàng đầu.
Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nên chọn địa chỉ mua tôm khô tại TP.HCM ở đâu vậy thì Đất Mũi Food chính là một gợi ý. Đây là địa chỉ chuyên cung cấp các loại tôm khô Cà Mau đảm bảo chất lượng và nhập chính gốc từ các cơ sở tại Rạch Gốc.
Về quá trình vận chuyển cũng như bảo quản luôn được đảm bảo không xuất hiện tình trạng tôm bị hư hỏng hay giảm chất lượng. Khách hàng có thể mua tôm khô Cà Mau tại Đất Mũi Food để tạo nên những bữa ăn hoàn hảo, tròn vị cho cả gia đình. Ngoài ra, chúng tôi cũng cung cấp sản phẩm tôm size to loại 1 được đóng trong bao bì đẹp để khách hàng có thể đem biếu người thân, bạn bè.
Để tham khảo thêm về tôm khô Cà Mau, khách hàng truy cập vào địa chỉ Datmuifood.com. Đất Mũi Food – địa chỉ cung cấp tôm khô Cà Mau chính hãng, chất lượng.
